กบชวนกิน: อร่อยย่านราชวัตร

(คัดลอกจาก What's App ที่กบเล่าเรื่องการไปกินอาหารอร่อยๆ ตามที่ต่างๆ อ่านทีไรอยากตามไปกินเดี๋ยวนั้นทุกที ^_^)

สามี(กบ)ชอบกินข้าวต้มข้างถนนหน้าตลาดราชวัตร สั่งหอยลายผัดน้ำพริกเผาใบกระเพราเป็นประจำ

อร่อยเลยล่ะ แต่เป็นร้านแบบเอาเก้าอี้มาตั้งบนฟุตบาทช่วงเย็นหลัง 6 โมงไปแล้ว อยู่หน้าแบงค์ธนชาติฝั่งตรงข้ามตลาด เลยร้านร้านหอยทอดสวัสดีกับเป็ดย่างหมูแดงร้านวันสตาร์ไปหน่อย
ตามด้วยขนมครกเข้าวังเป็นของหวาน

มีร้านราดหน้าราชวัตรอยู่ใกล้ๆขายแต่ตอนกลางคืน คนเยอะมากแต่เราว่าหวานเกินไปหน่อย

ถ้ามากลางวันต้องมากินข้าวหรือบะหมี่หมูแดงหมูกรอบหรือเป็ดย่างร้านวันสตาร์

หรือก๋วยเตี๋ยวบะหมี่เย็นตาโฟร้านวิรัช ใส่หนังปลาแซลมอนทอดกรอบ

มีก๋วยจั๊บเก๋ากึ๊ก ร้านโบราณอยู่ตรงข้ามตลาดราชวัตรเหมือนกัน

ใกล้ๆกันมีก๋วยเตี๋ยวเนื้อบิ๊กสุ เครื่องถึงน้ำถึงเนื้อเข้มข้นมาก

ตอนเช้ามืดฝั่งเดียวกับตลาด มียายยืนทอดปาท่องโก๋ตัวใหญ่อยู่ ขายตั้งแต่ตี 4 ก่อน 6 โมงเช้าหมดแล้วทอดทุกวัน หยุดวันอาทิตย์ แป้งเบากรอบนอกนุ่มในและกรอบอยู่นานมาก มีแก้วตาโบ๋แบบหวานด้วย

แล้วใกล้ๆกันมีขายมาลัยดอกมะลิถวายพระ พวงใหญ่มากร้อยสดๆแต่เช้า ยังราคา 20 บาทอยู่เลย

เรื่องและรูปโดย กบ

เรื่องอื่นๆ ในหมวด 'กบชวนกิน'
Chef Man: Eastin Grand Hotel Sathorn
ร้านอาหาร Grand Seaside ชลบุรี

Kob's Kitchen: มาม่าผัด

(คัดลอกจาก What's App ที่กบ Share เพื่อเป็นแรงบันดาลใจให้เพื่อนๆ และลูกเพื่อนคว้ากระทะจับตะหลิวเข้าครัว แต่ละเมนูที่กบทำดูง่ายจริงอะไรจริง แถมทำออกมาอร่อยสุดๆ - ขอบคุณกบสำหรับสูตรอร่อยจ้า!)

This evening my kids (= ลูกกบ ^_^) ask “What food you ate at school time?”

I told them “I ate like you are having at school canteen.

But there is one dish you will find when you get into university…

It’s มาม่าผัด!” (กินแล้วคิดถึงสมัยอยู่มหา’ลัย ร้านพี่ปุ๊ข้างกรุ๊ปก็มี โรงอาหารวิศวะก็มี โรงอาหารตึกจุลก็มี)

So, they asked me to cook for them tonight.

Ingredients:
- กระเทียมสับ

- มาม่า Big Packs
- หมูสับ (Since my หมูชิ้น still be in freezer)
- ไข่ไก่
- แขนงกะหล่ำ (I don’t have กะหล่ำปลี in my fridge)

วิธีทำ
- ลวกเส้นพักไว้ก่อน Wrap ไว้

- ผัดกระเทียมให้หอม

- ใส่หมูสับลงไปรวนให้สุก ใส่เครื่องปรุงซองกับน้ำมันเจียวหอม

- เทน้ำมันร้อนใส่อีกกระทะ เอาไข่ตอกลงไป คนให้สุก

- เติมผักกับหมูลงไปผัดให้เข้ากัน

- พอผักสุกกรอบดี เติมเส้นลงไป ผัดให้เข้ากัน เหยาะพริกไทย ชิมรส

Kob’s Tip: ชั้นชอบใช้หม้อผัดอาหาร ขอบสูงผัดได้กระจายกว่า ไม่ต้องกลัวอาหารหกออกมา


เรื่องและรูปโดย กบ

เมนูอื่นๆ จาก Kob's Kitchen:
Kob's Kitchen: เมนูปลาเก๋า
Kob's Kitchen: หมูแดง LOBO
Kob's Kitchen: สันคอหมูย่าง - เนื้อ Prime Rib ย่าง จิ้มแจ่ว
Kob's Kitchen: Pork Cordon Bleu
Kob's Kitchen: กุ้งแม่น้ำเผา (ใช้เตาอบ)
Kob's Kitchen: Chicken Teriyaki
Kob's Kitchen: Easy Pizza
Kob's Kitchen: ข้าวผัดไข่เบคอน Greyhound Cafe Style
Kob's Kitchen: ปลาหิมะย่างเต้าเจี้ยว แถมสูตรปลาซาบะ(ย่าง)ซีอิ๊ว
Kob's Kitchen: Spaghetti Carbonara
อาหารญี่ปุ่นทำเองง่ายๆที่บ้าน

Kob's Kitchen: Chicken Teriyaki

(คัดลอกจาก What's App ที่กบ Share เพื่อเป็นแรงบันดาลใจให้เพื่อนๆ และลูกเพื่อนคว้ากระทะจับตะหลิวเข้าครัว แต่ละเมนูที่กบทำดูง่ายจริงอะไรจริง แถมทำออกมาอร่อยสุดๆ - ขอบคุณกบสำหรับสูตรอร่อยจ้า!)

สามารถเตรียมหมักไก่ไว้ล่วงหน้าได้
เครื่องปรุง
- สะโพกไก่ ไม่มีกระดูก

- ซ้อสเนื้อย่าง ใช้รุ่นนี้แทนซอสเทริยากิที่ขายทั่วไป รสชาติเทพมาก!

วิธีทำ
- คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ข้ามคืนในตู้เย็น หรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง เอาด้านเนื้อคว่ำลงแช่ในน้ำซ้อส เพราะด้านหนังมันจะกันน้ำซ้อส จะไม่เข้าเนื้อ ก่อนเอาไปทำให้สุกค่อยพลิกด้านหนังให้ซ้อสคลุกให้ทั่ว

- เนื่องจากเราจะกินพรุ่งนี้ วันนี้เราก็ห่อ wrap เอาเข้าตู้เย็นหมักไว้ก่อน พรุ่งนี้ค่อยทำต่อ
- พอจะกินก็เอามาทอดในกระทะไม่ใช้น้ำมัน พอสุกก็กินกับข้าวสวยหรือข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ ไม่ต้องจิ้มซ้อสอะไรอีกเลย



เรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ !

 เรื่องและรูปโดย กบ

เมนูอื่นๆ จาก Kob's Kitchen:
หมูแดง LOBO
สันคอหมูย่าง - เนื้อ Prime Rib ย่าง จิ้มแจ่ว
Kob's Kitchen: Pork Cordon Bleu
Kob's Kitchen: มาม่าผัด
Kob's Kitchen: กุ้งแม่น้ำเผา (ใช้เตาอบ)
Kob's Kitchen: Spaghetti Carbonara
Kob's Kitchen: ปลาหิมะย่างเต้าเจี้ยว แถมสูตรปลาซาบะย่างซีอิ๊ว
Kob's Kitchen: ข้าวผัดไข่เบคอน Greyhound Cafe Style
Kob's Kitchen: Easy Pizza
Kob's Kitchen: กุ้งแม่น้ำเผา (ใช้เตาอบ)
อาหารญี่ปุ่นทำเองง่ายๆที่บ้าน

Kob's Kitchen: กุ้งแม่น้ำเผา (ใช้เตาอบ)

(คัดลอกจาก What's App ที่กบ Share เพื่อเป็นแรงบันดาลใจให้เพื่อนๆ และลูกเพื่อนคว้ากระทะจับตะหลิวเข้าครัว แต่ละเมนูที่กบทำดูง่ายจริงอะไรจริง แถมทำออกมาอร่อยสุดๆ - ขอบคุณกบสำหรับสูตรอร่อยจ้า!)

เริ่มต้นที่ตลาดสามย่าน แผงเบอร์เยอะๆท้ายตลาดจะขายกุ้งตัวใหญ่


แผงที่ 85 ร้านเจ๊กี มีขายห้อยจ๊อสดที่เอาไปทอดเองได้ด้วย ห้อยจ๊อจะมาใหม่ๆทุกวันเสาร์

กุ้งแม่น้ำ แบบตายแล้ว 3 ตัวโล ราคาตาม season & demand ตกประมาณ 750-950 ต่อโล

วันที่นัดกินข้าวกันกุ้งเพิ่งมาส่ง สดใสแจ๋ว เลยแพงหน่อย ปกติขายโลละ 900 แต่ซื้อบ่อยเป็นลูกค้าประจำเหลือ 850 เคยซื้อได้ใหญ่สุด 2 ตัวโล 950 บาท/โล ใหญ่มากแต่นานๆจะมีสักที

ซื้อมาก็ตัดตีนนิ่มๆกับก้ามแข็งๆออกกับปลายหัวแหลมๆ ใช้กรรไกรตัดง่ายดี ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้แห้ง แล้วเรียงในตะแกรงช่องกลางใช้ไฟแรงสุด

พอสุกตัวแดงดูเสมอกันก็ใช้ปากคีบกลับด้านให้สุกทั่วกัน เป็นใช้ได้

หัวมันจะสุกมันเยิ้มเลย เนื้อก็เด้งไม่แข็งเพราะไม่ได้ย่างบนเตาถ่านซึ่งจะแห้งกว่ามาก

ถ้าชอบให้กุ้งหัวแห้งๆหน่อยก็แค่อบให้นานขึ้น แต่เนื้อจะแข็งขึ้นตามไปด้วย

ก้ามที่ตัดออกไว้ เอาไปลวกพอสุกก็ได้จะแกะง่าย กินอร่อย ถ้าเอาไปปิ้งจะเสียเวลาเพราะขามันยาวเกะกะปิ้งยาก แล้วเนื้อมันจะแห้งเหลือนิดเดียวเวลาแกะออกมากินก็ลำบาก

น้ำจิ้มซีฟู้ด
เอาพริกตัดขั้วออกและกระเทียมปอกเปลือกล้างแล้วตัดก้นแข็งๆออก โยนลง Blender ปั่นแค่พอหยาบๆ
หั่นมะนาวบีบเอาน้ำมาผสมกับของที่ได้จาก Blender ค่อยเติมน้ำปลา ปรุงไปชิมไป ถ้าชอบหวานหน่อยค่อยๆเติมน้ำตาล
ควรแยกปรุงรสน้ำปลามะนาวน้ำตาลในถ้วยจน ok ก่อน แล้วค่อยเอากระเทียมกับพริกคนรวมกันไป

Kob’s Tips:
กุ้งเลี้ยงหรือไม่ ดูที่ขี้กุ้งบนหัวกับเส้นที่หลัง เส้นสีออกเขียวเป็นสีจากอาหารกุ้ง
เวลาซื้อกุ้ง เลือกตัวที่ผิวใสๆเปลือกอมฟ้าจะสดมาก บางร้านกุ้งจะตัวใหญ่กว่า 3 ตัวโลอีกแต่เปลือกสีออกน้ำตาลเข้ม เป็นกุ้งพม่าไม่ใช่กุ้งแม่น้ำ ตัวโตซะเปล่าแต่เนื้อจะแข็งกว่ามากเวลาสุกนะ


เรื่องโดย กบ
รูปโดย     กบและวา

เมนูอื่นๆ จาก Kob's Kitchen:
หมูแดง LOBO
สันคอหมูย่าง - เนื้อ Prime Rib ย่าง จิ้มแจ่ว
Pork Cordon Bleu
มาม่าผัด
Chicken Teriyaki
Easy Pizza
ข้าวผัดไข่เบคอน Greyhound Cafe Style
ปลาหิมะย่างเต้าเจี้ยว แถมสูตรปลาซาบะย่างซีอิ๊ว
Spaghetti Carbonara
อาหารญี่ปุ่นทำเองง่ายๆที่บ้าน